भिंडी मसाला की रेसिपी
भिंडी मसाला एक स्वादिष्ट और सरल भारतीय सब्जी है, जिसे मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है। यह रोटी, पराठा या चावल के साथ अच्छी लगती है।
सामग्री
मुख्य सामग्री:
- भिंडी (ओकरा) – 250 ग्राम (धोकर और 1-2 इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
- प्याज – 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
- टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
- हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
- तेल – 3-4 टेबलस्पून
मसाले:
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
- आमचूर पाउडर – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
सजावट:
- ताजी धनिया पत्तियां – बारीक कटी हुई
विधि
1. भिंडी को तैयार करना:
- भिंडी को धोकर कपड़े से सुखा लें। यह सुनिश्चित करें कि भिंडी पूरी तरह सूखी हो, ताकि पकाते समय यह चिपके नहीं।
- भिंडी को 1-2 इंच के टुकड़ों में काट लें।
2. भिंडी को भूनना:
- एक कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें।
- कटी हुई भिंडी को डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह हल्की नर्म और हल्की कुरकुरी न हो जाए।
- भिंडी को एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।
3. मसाला तैयार करना:
- उसी कढ़ाई में बचा हुआ तेल डालें और गरम करें।
- जीरा डालें और इसे तड़कने दें।
- बारीक कटा हुआ प्याज डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
- कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें।
- हल्दी, धनिया पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालें।
- मसाले को अच्छी तरह मिलाएं और टमाटर नरम होने तक पकाएं।
4. भिंडी और मसाले को मिलाना:
- भुनी हुई भिंडी को मसाले में डालें।
- स्वादानुसार नमक डालें।
- धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि भिंडी मसालों में अच्छे से लिपट जाए।
5. अंतिम चरण:
- गरम मसाला और आमचूर पाउडर डालें।
- अच्छे से मिलाएं और 2 मिनट और पकाएं।
सजावट और परोसना:
- भिंडी मसाला को एक सर्विंग बाउल में निकालें।
- ऊपर से ताजी धनिया पत्तियों से सजाएं।
परोसने का सुझाव:
भिंडी मसाला को गरमागरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।
भिंडी मसाला के फायदे (Advantages):
- पोषण से भरपूर: भिंडी में विटामिन C, फोलेट, और फाइबर की अच्छी मात्रा होती है। यह पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करती है और इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाती है।
- वजन घटाने में मददगार: भिंडी में कैलोरी की मात्रा कम होती है और फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जिससे यह वजन घटाने में सहायक हो सकती है।
- हृदय स्वास्थ्य: भिंडी में उपस्थित फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स हृदय के लिए फायदेमंद होते हैं और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
- ब्लड शुगर कंट्रोल: भिंडी का सेवन ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करने में मदद करता है, जो डायबिटीज के मरीजों के लिए फायदेमंद हो सकता है।
- पाचन सुधारना: भिंडी में फाइबर होता है, जो पाचन को बेहतर बनाता है और कब्ज की समस्या को दूर करता है।
भिंडी मसाला के नुकसान (Disadvantages):
- पेट में गैस और सूजन: कुछ लोगों को भिंडी खाने से गैस या सूजन की समस्या हो सकती है, खासकर अगर इसे ज्यादा मसालेदार या तेल में पकाया जाए।
- चिपचिपी होती है: अगर भिंडी ठीक से नहीं पकी या पानी से गीली हो, तो वह चिपचिपी हो सकती है, जिससे खाने का अनुभव कम अच्छा हो सकता है।
- एलर्जी: कुछ लोगों को भिंडी से एलर्जी हो सकती है, जिससे त्वचा पर रैशेज या अन्य समस्याएं हो सकती हैं। ऐसे लोगों को भिंडी से बचना चाहिए।
- कैलोरी बढ़ाना: अगर भिंडी को ज्यादा तेल में तला जाए, तो उसकी कैलोरी बढ़ सकती है, जिससे यह वजन बढ़ाने का कारण बन सकती है।
