आलू गोभी की रेसिपी
आलू गोभी एक क्लासिक उत्तर भारतीय सब्जी है, जिसे ताजी गोभी, आलू और मसालों के साथ बनाया जाता है। इसे रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोसा जाता है।
सामग्री
मुख्य सामग्री:
- गोभी – 2 कप (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- आलू – 2 मध्यम आकार के (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 टीस्पून (कद्दूकस किया हुआ)
- तेल – 2-3 टेबलस्पून
मसाले:
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- जीरा – 1 टीस्पून
- गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
- अमचूर पाउडर – 1/2 टीस्पून (वैकल्पिक)
- नमक – स्वादानुसार
सजावट:
- ताजी धनिया पत्तियां – बारीक कटी हुई
विधि
1. सब्जियां तैयार करना:
- गोभी के टुकड़ों को गुनगुने पानी में 5-7 मिनट के लिए नमक डालकर भिगो दें। इससे किसी भी कीटाणु या गंदगी से छुटकारा मिलेगा।
- आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. तड़का तैयार करना:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
- जीरा डालें और तड़कने दें।
- अदरक और हरी मिर्च डालें और हल्का भूनें।
3. मसाले भूनना:
- कटे हुए टमाटर डालें और नमक मिलाएं।
- टमाटर को नरम होने तक पकाएं।
- इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर डालें। मसाले को तेल छोड़ने तक भूनें।
4. सब्जियां पकाना:
- कटे हुए आलू और गोभी डालें।
- सब्जियों को मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- कढ़ाई को ढककर धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं।
- बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्जियां जलें नहीं।
5. अंतिम चरण:
- सब्जियां नरम हो जाने पर गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट और पकाएं।
सजावट और परोसना:
- आलू गोभी को एक सर्विंग बाउल में निकालें।
- ऊपर से धनिया पत्तियां डालकर सजाएं।
परोसने का सुझाव:
आलू गोभी को गरमागरम रोटी, पराठा, पूरी, या दाल-चावल के साथ परोसें।
आपकी स्वादिष्ट आलू गोभी तैयार है! 😊
