Dahi Bhalla Recipe
दही भल्ला एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है, जो खासतौर पर त्योहारों और खास मौकों पर बनाया जाता है। इसे नरम उड़द दाल के भल्लों, ठंडी दही और चटपटे मसालों के साथ तैयार किया जाता है। दही भल्ले स्वादिष्ट होने के साथ-साथ कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करते हैं, क्योंकि इसमें दही, उड़द दाल और चटनी जैसे पोषक तत्व शामिल होते हैं। यहाँ दही भल्ले खाने के फायदों के बारे में जानकारी दी गई है:
सामग्री:
भल्ले बनाने के लिए:
- उड़द दाल: 1 कप (6-8 घंटे भिगोई हुई)
- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई)
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: तलने के लिए
दही के लिए:
- दही: 2 कप (फेंटी हुई)
- चीनी: 1 चम्मच
- काला नमक: 1/2 चम्मच
- सफेद नमक: स्वादानुसार
सजावट के लिए:
- इमली की चटनी: 2-3 चम्मच
- हरी धनिया की चटनी: 2-3 चम्मच
- भुना हुआ जीरा पाउडर: 1/2 चम्मच
- चाट मसाला: 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
- हरा धनिया: 2 चम्मच (कटा हुआ)
- अनार के दाने (वैकल्पिक): 2-3 चम्मच
विधि:
भल्ले बनाने की प्रक्रिया:
- दाल पीसें:
भिगोई हुई उड़द दाल को मिक्सर में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा और चिकना पेस्ट तैयार करें। - फुलाए और नरम भल्ले:
पिसी हुई दाल में अदरक, हरी मिर्च और नमक डालें। इसे 5-10 मिनट तक अच्छे से फेंटें ताकि मिश्रण हल्का और फूला हुआ हो जाए। - तलें:
कढ़ाई में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर गोल-गोल भल्ले डालकर सुनहरे भूरे होने तक तलें। - भल्ले भिगोएं:
तले हुए भल्लों को गुनगुने पानी में 10-15 मिनट तक भिगो दें। फिर हल्के हाथ से निचोड़कर पानी निकाल दें।
दही तैयार करें:
- दही में चीनी, सफेद नमक और काला नमक मिलाकर अच्छे से फेंट लें।
- इसे ठंडा रखने के लिए फ्रिज में रखें।
भल्ले तैयार करें:
- सर्विंग प्लेट में भिगोए हुए और निचोड़े हुए भल्ले रखें।
- इनके ऊपर फेंटी हुई दही डालें।
- इमली और हरी धनिया की चटनी डालें।
- ऊपर से भुना हुआ जीरा पाउडर, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर और कटा हरा धनिया डालें।
- चाहें तो अनार के दाने से सजाएं।
सुझाव:
- दही भल्ले को ठंडा परोसें।
- इसे पापड़ी, सेव, या बूंदी के साथ भी सजाया जा सकता है।
- अगर नरम भल्ले चाहते हैं, तो दाल को पीसने के समय ज्यादा पानी न डालें और अच्छी तरह फेंटें।
दही भल्ले खाने के लिए तैयार हैं। इन्हें परोसें और सभी का दिल जीतें! 😊
1. पाचन में मददगार
- दही में प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो आंत की सेहत को बेहतर बनाते हैं और पाचन में मदद करते हैं।
- उड़द दाल फाइबर से भरपूर होती है, जो पेट साफ रखने में मदद करती है।
2. इम्यूनिटी बढ़ाने में सहायक
- दही में मौजूद लैक्टोबेसिलस बैक्टीरिया शरीर की इम्यूनिटी को मजबूत करते हैं और संक्रमण से बचाते हैं।
- मसाले और चटनी में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं।
3. हड्डियों और दांतों के लिए फायदेमंद
- दही में कैल्शियम और विटामिन D प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाते हैं।
4. ऊर्जा प्रदान करता है
- उड़द दाल प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती है, जो शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करती है।
- यह दिनभर की थकान दूर करने में मदद करता है।
5. वजन नियंत्रित करने में सहायक
- दही भल्ले में कैलोरी कम होती है, खासकर जब इन्हें तलने के बजाय उबाला जाता है।
- दही और मसालों का संयोजन मेटाबॉलिज्म को तेज करता है, जिससे वजन संतुलित रहता है।
6. दिल के लिए फायदेमंद
- दही का सेवन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है और ब्लड प्रेशर को सामान्य बनाए रखने में मदद करता है।
- उड़द दाल में फोलेट होता है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है।
7. त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद
- दही में मौजूद विटामिन्स और प्रोटीन त्वचा को निखारते हैं और बालों को मजबूती प्रदान करते हैं।
8. ब्लड शुगर नियंत्रित करता है
- दही ब्लड शुगर को स्थिर रखने में मदद करता है और डायबिटीज़ के मरीजों के लिए फायदेमंद है।
9. सूजन कम करता है
- दही और उड़द दाल दोनों में सूजन-रोधी गुण (anti-inflammatory properties) होते हैं, जो शरीर में सूजन और दर्द को कम करने में सहायक हैं।
10. डिटॉक्स में मददगार
- इमली और धनिया की चटनी शरीर से टॉक्सिन्स को बाहर निकालने में मदद करती है।
दही भल्ले न केवल स्वादिष्ट हैं बल्कि पोषण से भरपूर भी हैं। इन्हें संतुलित मात्रा में खाने से सेहतमंद जीवनशैली बनाए रखना आसान हो सकता है।
