Veg Kofta Curry Recipe
वेज कोफ्ता करी एक स्वादिष्ट और समृद्ध भारतीय व्यंजन है जिसमें तले हुए कोफ्तों (सब्जियों और पनीर से बने बॉल्स) को मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है। यह डिश खासतौर पर त्योहारों और खास मौकों पर बनाई जाती है।
सामग्री
कोफ्ते के लिए:
- गाजर – 1/2 कप (कद्दूकस की हुई)
- पत्ता गोभी – 1/2 कप (कद्दूकस की हुई)
- आलू – 1 (उबला और मैश किया हुआ)
- पनीर – 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1/2 टीस्पून (कद्दूकस किया हुआ)
- बेसन – 2-3 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून
- तेल – तलने के लिए
ग्रेवी के लिए:
- प्याज – 2 (पेस्ट बना लें)
- टमाटर – 3 (प्यूरी बना लें)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
- काजू – 10-12 (पेस्ट बनाने के लिए)
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
- कसूरी मेथी – 1 टीस्पून (भुनी और मसलकर)
- क्रीम – 2 टेबलस्पून
- तेल या मक्खन – 2-3 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – 1 कप
सजावट:
- ताजी धनिया पत्तियां – बारीक कटी हुई
विधि
1. कोफ्ते तैयार करना:
- एक बाउल में कद्दूकस की हुई गाजर, पत्ता गोभी, आलू, पनीर, हरी मिर्च और अदरक डालें।
- इसमें बेसन, नमक, और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।
- इस मिश्रण को अच्छे से मिलाकर छोटे-छोटे बॉल्स बना लें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें और इन बॉल्स को सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें।
- तैयार कोफ्तों को किचन टिशू पर निकालकर अलग रखें।
2. ग्रेवी तैयार करना:
- एक पैन में तेल या मक्खन गरम करें।
- उसमें प्याज का पेस्ट डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक पकाएं।
- टमाटर प्यूरी डालें और इसे तेल छोड़ने तक पकाएं।
- हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर डालें।
- काजू का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
3. ग्रेवी में पानी और मसाले मिलाना:
- 1 कप पानी डालें और इसे उबाल आने तक पकाएं।
- नमक, गरम मसाला, और कसूरी मेथी डालें।
- ग्रेवी को 5 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
4. कोफ्तों को ग्रेवी में डालना:
- परोसने से पहले ग्रेवी में कोफ्ते डालें ताकि वे नरम बने रहें।
- ऊपर से क्रीम डालें और हल्का सा मिलाएं।
सजावट और परोसना:
- तैयार वेज कोफ्ता करी को एक सर्विंग बाउल में निकालें।
- ऊपर से धनिया पत्तियां और थोड़ी क्रीम डालकर सजाएं।
परोसने का सुझाव:
वेज कोफ्ता करी को गरमागरम नान, पराठा, तंदूरी रोटी, या जीरा राइस के साथ परोसें।
आपकी स्वादिष्ट वेज कोफ्ता करी तैयार है! 😊
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