सॉफ्ट और फूली हुई पूरी बनाने के टिप्स और ट्रिक्स

पूरी भारतीय खाने का एक लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे खासतौर पर आलू की सब्जी या छोले के साथ परोसा जाता है। पूरी को नरम और फूली हुई बनाने के लिए सही सामग्री, आटा गूंथने की विधि और तलने के तरीके पर ध्यान देना जरूरी है।

सामग्री का सही उपयोग:

1. आटा चुनें:
   • गेहूं का ताजा और मुलायम आटा इस्तेमाल करें।
   • आप चाहें तो थोड़े से मैदा (1/4 भाग) को गेहूं के आटे में मिला सकते हैं। इससे पूरियां सॉफ्ट बनती हैं।
2. घी या तेल:
   • आटे में 1-2 टीस्पून घी या तेल मिलाने से पूरियां नरम बनती हैं।
   • यह आटे को सही मात्रा में चिकनाई देता है।

आटा गूंथने की विधि:

1. पानी का संतुलन:
   • आटा गूंथने के लिए थोड़ा-थोड़ा पानी डालें।
   • आटा न बहुत सख्त हो और न बहुत नरम। यह थोड़ा सख्त होना चाहिए ताकि पूरियां तेल कम सोखें।
2. गूथने के बाद आराम दें:
   • गूंथा हुआ आटा तुरंत इस्तेमाल करें। पूरियों के लिए आटे को ज्यादा देर तक न रखें, वरना यह नरम पड़ जाता है।
3. आटा चिकना हो:
   • आटे को अच्छे से गूथें ताकि यह चिकना हो जाए और हाथ पर चिपके नहीं।

पेडे बनाना और बेलना:

1. समान आकार के पेडे:
   • आटे के छोटे-छोटे समान आकार के पेडे बनाएं।
   • इससे पूरियां बेलने में आसान होंगी और समान रूप से पकेंगी।
2. सूखा आटा न लगाएं:
   • पूरियां बेलने के लिए तेल का हल्का उपयोग करें। सूखा आटा लगाने से पूरियां तलते समय तेल में गिरकर जल सकता है।
3. पतली और समान आकार की पूरियां:
   • पूरियां बहुत पतली या मोटी न बेलें।
   • समान मोटाई से पूरी अच्छे से फूलेंगी।

तलने के टिप्स:

1. तेल की सही मात्रा:
   • पूरियां तलने के लिए तेल का पर्याप्त मात्रा में होना जरूरी है।
   • कढ़ाई में इतना तेल डालें कि पूरी उसमें पूरी तरह डूब सके।
2. तेल का सही तापमान:
   • तेल मध्यम-तेज गर्म होना चाहिए।
   • अगर तेल कम गरम होगा तो पूरी तेल सोख लेगी।
   • बहुत तेज तेल में पूरी जल सकती है।
3. तलने का तरीका:
   • पूरी को गरम तेल में डालें और हल्के से दबाएं।
   • इससे पूरी फूल जाएगी।
   • पूरी को दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सर्विंग टिप्स:

1. गरमागरम परोसें:
   • पूरियां गरम और ताजा परोसने पर नरम और स्वादिष्ट लगती हैं।
2. परोसने का समय:
   • पूरियां तुरंत परोसें। ज्यादा देर तक ढककर रखने से ये नरम और चिपचिपी हो सकती हैं।

अतिरिक्त टिप्स:

1. आटे में मसाले डालें (विकल्प):
   • आप पूरियों को स्वादिष्ट बनाने के लिए आटे में हल्दी, अजवायन, कसूरी मेथी, या धनिया पाउडर मिला सकते हैं।
2. तेल का बार-बार उपयोग न करें:
   • तलने के लिए हर बार ताजा तेल या घी का इस्तेमाल करें।

इन टिप्स को अपनाकर आप हर बार नरम, फूली और स्वादिष्ट पूरियां बना सकते हैं! 😊

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