Rasam Recipe
रसम एक स्वादिष्ट और तीखा दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जिसे आमतौर पर चावल के साथ खाया जाता है। यह हौले-हौले खाया जाने वाला गर्म और मसालेदार सूप जैसा होता है, जो पाचन के लिए फायदेमंद होता है।
सामग्री:
रसम पाउडर (घरेलू मसाला पाउडर) बनाने के लिए:
- धनिया के बीज: 2 चम्मच
- काली मिर्च: 1 चम्मच
- जीरा: 1 चम्मच
- सरसों के बीज: 1/2 चम्मच
- तूर दाल: 1 चम्मच
- लाल मिर्च: 1 (वैकल्पिक)
- हींग: 1 चुटकी
रसम बनाने के लिए:
- टमाटर: 2 (बारीक कटे हुए)
- इमली का गूदा: 1 चम्मच (या ताजे इमली का रस)
- तूर दाल (अरहर दाल): 1/4 कप
- करी पत्ते: 8-10
- अदरक: 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च: 2 (कटी हुई)
- लहसुन: 2-3 कलियां (कटी हुई)
- काला नमक: 1/2 चम्मच
- नमक: स्वाद अनुसार
- तेल: 1-2 चम्मच
- पानी: 4 कप
- धनिया पत्ती: 1-2 चम्मच (कटी हुई)
- रासम पाउडर (वैकल्पिक): 1 चम्मच
विधि:
1. तूर दाल उबालना:
- तूर दाल को धोकर, प्रेशर कुकर में 1-2 सीटी लगाकर उबाल लें।
- दाल को पूरी तरह से मसल कर हल्का गाढ़ा बना लें।
2. रसम मसाला तैयार करना:
- एक कढ़ाई में धनिया के बीज, जीरा, काली मिर्च, सरसों के बीज, तूर दाल, और लाल मिर्च को हल्का भून लें।
- जब मसाले अच्छे से भून जाएं, तो इन्हें मिक्सी में डालकर बारीक पाउडर बना लें।
- इस मसाले को रसम पाउडर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
3. रसम का बेस तैयार करना:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
- उसमें कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, और करी पत्ते डालकर भूनें।
- अब इसमें टमाटर डालकर 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक टमाटर नरम न हो जाएं।
4. रसम में पानी और दाल डालना:
- इस मसाले में 4 कप पानी और उबाली हुई दाल डालें।
- इसमें इमली का गूदा और रसम पाउडर डालें।
- इसे 10-15 मिनट तक उबालने दें ताकि सभी फ्लेवर अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं।
5. स्वाद अनुसार नमक डालना:
- जब रसम उबालने के बाद तैयार हो जाए, तो स्वाद अनुसार नमक और काला नमक डालें।
- कुछ मिनट तक उबालने के बाद गैस बंद कर दें।
6. गार्निशिंग:
- रसम में कटी हुई धनिया पत्तियां डालकर अच्छे से मिला लें।
- अब रसम तैयार है।
सर्विंग:
- गरमागरम रसम को चावल के साथ परोसें।
- इसे सूप की तरह भी गर्मा-गरम पिया जा सकता है।
सुझाव:
- रसम को तीखा और खट्टा बनाने के लिए इमली और काली मिर्च की मात्रा को अपनी पसंद अनुसार बदल सकते हैं।
- रसम पाउडर को घर में ही ताजा बना कर इस्तेमाल करें, ताकि इसका स्वाद और खुशबू ज्यादा बढ़े।
रसम का स्वाद तीखा, खट्टा और हल्का मसालेदार होता है, जो पेट को हल्का करता है और पाचन में मदद करता है। इसे दिन के किसी भी समय खाया जा सकता है।
रसम खाने के फायदे
रसम एक स्वादिष्ट और पौष्टिक दक्षिण भारतीय सूप है, जो न केवल स्वाद में तीखा और खट्टा होता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद है। यह विभिन्न मसालों, इमली, दाल, और टमाटर से तैयार होता है, जो शरीर को जरूरी पोषक तत्व प्रदान करते हैं।
1. पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद:
- रसम में मसाले, इमली और दाल होते हैं, जो पाचन को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।
- यह गैस, अपच, और पेट में भारीपन जैसी समस्याओं से राहत दिलाने में सहायक है।
- इमली में पाचक गुण होते हैं, जो पाचन एंजाइमों को उत्तेजित करते हैं और भोजन को पचाने में मदद करते हैं।
2. इम्यूनिटी बढ़ाने में मददगार:
- रसम में काले नमक, हल्दी, अदरक, लहसुन और करी पत्ते जैसे मसाले होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करते हैं।
- इन मसालों में एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-बैक्टीरियल गुण होते हैं, जो शरीर को बीमारियों से बचाते हैं।
3. हल्का और ऊर्जा देने वाला:
- रसम एक हल्का व्यंजन है, जो हल्की खुराक में भी ताजगी और ऊर्जा प्रदान करता है।
- यह उन लोगों के लिए आदर्श है, जिन्हें पेट में भारीपन या भूख नहीं लगती।
4. हाइड्रेशन में मददगार:
- रसम पानी से भरपूर होता है और शरीर को हाइड्रेट रखने में मदद करता है।
- यह शरीर में पानी की कमी को पूरा करता है, खासकर गर्मियों में।
5. वजन घटाने में सहायक:
- रसम में कैलोरी की मात्रा कम होती है, जिससे यह वजन घटाने वाले आहार के रूप में उपयुक्त है।
- यह लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करता है, जिससे अनावश्यक स्नैकिंग से बचा जा सकता है।
6. दिल की सेहत के लिए फायदेमंद:
- रसम में मौजूद मसाले जैसे हल्दी और काली मिर्च, रक्त संचार को बेहतर बनाने और रक्तदाब को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
- यह दिल के लिए भी लाभकारी है, खासकर यदि इसे कम तेल में तैयार किया जाए।
7. शरीर की सफाई:
- रसम शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है।
- इसमें हल्दी और इमली के प्राकृतिक गुण होते हैं, जो शरीर को डिटॉक्स करने में सहायक होते हैं।
8. शरीर को गर्माहट प्रदान करता है:
- रसम गर्म और मसालेदार होता है, जो सर्दी-खांसी के मौसम में शरीर को अंदर से गर्मी प्रदान करता है।
- यह सर्दी-खांसी और गले में खराश से राहत दिलाने में मदद करता है।
9. खून की कमी (एनीमिया) में मददगार:
- रसम में इमली और टमाटर जैसे आयरन से भरपूर तत्व होते हैं, जो खून की कमी (एनीमिया) को दूर करने में मदद कर सकते हैं।
10. शरीर को ताजगी और आराम देता है:
- रसम में मसालेदार और खट्टा स्वाद होता है, जो शरीर को ताजगी प्रदान करता है।
- यह मानसिक और शारीरिक थकान को दूर करने में सहायक है।
रसम न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह आपके स्वास्थ्य के लिए भी कई लाभकारी है। इसे नियमित आहार में शामिल करने से आप कई स्वास्थ्य लाभ प्राप्त कर सकते हैं।
