रेस्टोरेंट-स्टाइल वेज चिली बनाने की रेसिपी
वेज चिली एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज़ डिश है, जिसे स्नैक या मुख्य भोजन के साथ परोसा जा सकता है। इसका तीखा और मसालेदार स्वाद इसे खास बनाता है। इसे सूखा (ड्राई) या ग्रेवी दोनों तरह से बनाया जा सकता है।
सामग्री
सब्जियों के लिए:
- शिमला मिर्च (कटी हुई) – 1 कप
- प्याज (क्यूब्स में कटा हुआ) – 1 कप
- गाजर (पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई) – 1/2 कप
- हरी प्याज (सजावट के लिए) – 1/4 कप
- पत्तागोभी (कटी हुई) – 1/2 कप (वैकल्पिक)
- हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई) – 2-3
बैटर और तलने के लिए:
- मैदा – 1/2 कप
- कॉर्नफ्लोर – 1/4 कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – बैटर बनाने के लिए
- तेल – तलने के लिए
सॉस के लिए:
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- सोया सॉस – 2 चम्मच
- रेड चिली सॉस – 1 चम्मच
- ग्रीन चिली सॉस – 1 चम्मच
- टोमैटो केचप – 2 चम्मच
- विनेगर (सिरका) – 1 चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- चीनी – 1/2 चम्मच (वैकल्पिक)
- कॉर्नफ्लोर का घोल (1 चम्मच कॉर्नफ्लोर + 2 चम्मच पानी)
विधि
1. सब्जियां तैयार करें:
- सब्जियों को बड़े क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
- सब्जियों को कुरकुरे रहने के लिए हल्का सा उबालें या सीधे इस्तेमाल करें।
2. बैटर और तलने की विधि:
- एक बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, अदरक-लहसुन पेस्ट, काली मिर्च पाउडर, और नमक मिलाएं।
- इसमें थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा बैटर तैयार करें।
- कटी हुई सब्जियों को बैटर में डुबोकर तेल में गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तलें।
- तली हुई सब्जियों को पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
3. सॉस तैयार करें:
- एक पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें।
- इसमें सोया सॉस, रेड चिली सॉस, ग्रीन चिली सॉस, टोमैटो केचप, और विनेगर डालें।
- सॉस को अच्छे से मिलाकर हल्का उबालें।
- अगर ग्रेवी बनानी हो, तो कॉर्नफ्लोर का घोल डालें और उबाल आने तक पकाएं।
4. सब्जियां मिलाएं:
- तैयार सॉस में तली हुई सब्जियां डालें और अच्छी तरह से टॉस करें।
- इसमें हरी प्याज डालकर हल्का मिलाएं।
परोसने का तरीका:
- वेज चिली को प्लेट में निकालें और ऊपर से ताजी कटी हुई हरी प्याज से सजाएं।
- इसे नूडल्स, फ्राइड राइस, या सीधे स्नैक के रूप में परोसें।
टिप्स:
- सब्जियों को कुरकुरा बनाए रखने के लिए ज्यादा देर तक न पकाएं।
- अगर सॉस में अधिक मसालेदार स्वाद चाहिए, तो अतिरिक्त चिली सॉस डालें।
- बैटर को गाढ़ा रखें ताकि सब्जियों पर अच्छी परत चढ़े।
आनंद लें! 😊
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