भटूरे बनाने की रेसिपी
भटूरे उत्तर भारत का एक लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे छोले के साथ परोसा जाता है। यह मुलायम, फूले हुए और हल्के खट्टे स्वाद वाले होते हैं। भटूरे बनाने के लिए सही सामग्री और तकनीक का ध्यान रखना जरूरी है।
सामग्री
मुख्य सामग्री:
- मैदा – 2 कप
- सूजी (रवा) – 2 टेबलस्पून
- दही – 1/2 कप
- बेकिंग पाउडर – 1/2 टीस्पून
- बेकिंग सोडा – 1/4 टीस्पून
- चीनी – 1 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 टेबलस्पून (आटे में डालने के लिए)
- गुनगुना पानी – आवश्यकता अनुसार
- तलने के लिए तेल – पर्याप्त मात्रा में
विधि
1. आटा गूंथना:
- एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, चीनी और नमक डालें।
- इसमें दही और 2 टेबलस्पून तेल डालें।
- सामग्री को अच्छे से मिलाएं और गुनगुने पानी की मदद से एक मुलायम आटा गूंथ लें।
- आटे को तेल लगाकर चिकना करें और इसे ढककर 2-3 घंटे के लिए रख दें।
2. भटूरे बेलना:
- गूंथे हुए आटे से बराबर आकार की लोइयां बनाएं।
- लोइयों को हल्का तेल लगाकर गोल या अंडाकार आकार में बेलें।
- भटूरे बहुत पतले न बेलें।
3. भटूरे तलना:
- कढ़ाई में तेल को तेज आंच पर गरम करें।
- जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, तब एक भटूरा डालें।
- भटूरे को हल्के से दबाएं ताकि वह फूले।
- इसे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- तलने के बाद भटूरों को तेल सोखने वाले पेपर पर निकालें।
टिप्स:
- फूलने के लिए सही आटा:
- आटे को सही मात्रा में गूंथने और पर्याप्त समय तक आराम देने से भटूरे अच्छे से फूलते हैं।
- तेल का तापमान:
- तेल का तापमान मध्यम-तेज होना चाहिए। ठंडे तेल में भटूरे नहीं फूलेंगे, और बहुत गरम तेल से जल सकते हैं।
- खट्टे भटूरे:
- खट्टे भटूरे बनाने के लिए आटे में थोड़ा और दही मिलाएं।
- सूजी का उपयोग:
- सूजी भटूरों को हल्का कुरकुरा बनाती है।
सर्विंग सुझाव:
गरमागरम भटूरे को छोले, अचार, और प्याज के साथ परोसें। इसे ठंडे छाछ या रायता के साथ भी परोसा जा सकता है।
भटूरे तैयार हैं! इन्हें बनाएं और अपने परिवार व दोस्तों के साथ स्वादिष्ट उत्तर भारतीय खाने का आनंद लें। 😊
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