पालक पनीर की रेसिपी
पालक पनीर की रेसिपी
पालक पनीर एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय डिश है जिसमें पालक और पनीर को मसालों के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। यह पौष्टिक और स्वादिष्ट डिश रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसी जाती है।
सामग्री
मुख्य सामग्री:
- पालक (स्पिनच) – 300 ग्राम
- पनीर – 200 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
- टमाटर – 2 (प्यूरी बना लें)
- प्याज – 1 (बारीक कटी हुई)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
- क्रीम – 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
- तेल या मक्खन – 2 टेबलस्पून
मसाले:
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
- कसूरी मेथी – 1/2 टीस्पून (भुनी और मसलकर)
- नमक – स्वादानुसार
सजावट:
- ताजी क्रीम और धनिया पत्तियां
विधि
1. पालक को तैयार करना:
- पालक को अच्छी तरह धोकर डंठल अलग कर लें।
- पालक को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए उबालें।
- इसे तुरंत ठंडे पानी में डालें ताकि इसका हरा रंग बना रहे।
- पालक को मिक्सर में पीसकर प्यूरी बना लें।
2. पनीर को तैयार करना:
- पनीर को हल्का सा तेल में सुनहरा तल लें (वैकल्पिक)।
- अगर तला हुआ पनीर नरम करना हो, तो इसे हल्के गर्म पानी में 5 मिनट के लिए डालें।
3. मसाला तैयार करना:
- एक पैन में तेल या मक्खन गरम करें।
- इसमें कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक पकाएं।
- टमाटर प्यूरी डालें और हल्दी, लाल मिर्च, और धनिया पाउडर मिलाएं।
- इसे तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल न छोड़ दे।
4. पालक और पनीर मिलाना:
- मसाले में पालक प्यूरी डालें और अच्छे से मिलाएं।
- नमक डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
- अब पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।
- गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें।
5. अंतिम चरण:
- ऊपर से क्रीम डालें और 2 मिनट और पकाएं।
सजावट और परोसना:
- तैयार पालक पनीर को एक सर्विंग बाउल में निकालें।
- ऊपर से क्रीम और धनिया पत्तियों से सजाएं।
परोसने का सुझाव:
पालक पनीर को गरमागरम रोटी, नान, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें।
पालक पनीर के फायदे (Advantages):
- पोषण से भरपूर: पालक पनीर में पालक और पनीर दोनों ही पोषण से भरपूर होते हैं। पालक में आयरन, विटामिन A, C, और फोलिक एसिड होते हैं, जबकि पनीर में प्रोटीन और कैल्शियम होता है। यह दोनों मिलकर शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।
- हड्डियों के लिए फायदेमंद: पनीर में कैल्शियम होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। इसके साथ ही, पालक में विटामिन K और फास्फोरस होता है, जो हड्डियों की सेहत के लिए जरूरी हैं।
- पाचन के लिए अच्छा: पालक में फाइबर होता है, जो पाचन तंत्र को सुधारता है और कब्ज को दूर करने में मदद करता है।
- वजन घटाने में मददगार: यह डिश कम कैलोरी और उच्च प्रोटीन से भरपूर होती है, जो वजन घटाने के लिए उपयुक्त है। पालक के सेवन से मेटाबॉलिज्म भी बढ़ता है।
- आंखों की सेहत: पालक में मौजूद विटामिन A और कैरोटीन आंखों की सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।
पालक पनीर के नुकसान (Disadvantages):
- ऑक्सेलेट की अधिकता: पालक में ऑक्सेलेट की मात्रा अधिक होती है, जो किडनी में स्टोन बनाने का कारण बन सकती है। अगर किसी को किडनी की समस्या हो तो उसे पालक का सेवन सीमित करना चाहिए।
- पाचन समस्या: अगर पालक ज्यादा खाया जाए तो यह कुछ लोगों में गैस या अपच जैसी समस्याओं का कारण बन सकता है, खासकर अगर इसे ज्यादा मसालों के साथ पकाया जाए।
- पनीर के कारण कैलोरी बढ़ना: पनीर एक डेयरी उत्पाद है, जिसमें कैलोरी और वसा की मात्रा अधिक हो सकती है। अगर इसे अधिक मात्रा में खाया जाए तो यह वजन बढ़ने का कारण बन सकता है।
- संतुलित आहार की जरूरत: यदि किसी को दूध या डेयरी उत्पादों से एलर्जी है, तो पनीर का सेवन उनके लिए उपयुक्त नहीं होगा। ऐसे मामलों में पालक पनीर की जगह अन्य शाकाहारी प्रोटीन स्रोतों का उपयोग करना चाहिए।
