मुंबई-स्टाइल पाव भाजी की रेसिपी
पाव भाजी एक स्वादिष्ट और मसालेदार भारतीय डिश है, जो नरम पाव ब्रेड और मक्खन के साथ परोसी जाती है। इसे घर पर बनाना आसान है और यह पार्टी या स्नैक टाइम के लिए परफेक्ट है।
सामग्री
भाजी के लिए:
- आलू (उबले और मैश किए हुए) – 3-4 मध्यम
- फूलगोभी (कद्दूकस की हुई) – 1 कप
- मटर (उबले हुए) – 1/2 कप
- गाजर (कद्दूकस की हुई) – 1/2 कप
- टमाटर (बारीक कटे हुए) – 3 बड़े
- प्याज (बारीक कटी हुई) – 2 मध्यम
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1-2 (स्वादानुसार)
- शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1/2 कप
- पाव भाजी मसाला – 2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- मक्खन – 2-3 चम्मच
- धनिया पत्ती (सजावट के लिए) – 2 चम्मच
- नींबू का रस – 1 चम्मच
पाव के लिए:
- पाव ब्रेड – 8-10
- मक्खन – 2-3 चम्मच
- पाव भाजी मसाला – 1/2 चम्मच
विधि
1. सब्जियां उबालें:
- एक प्रेशर कुकर में आलू, गाजर, फूलगोभी और मटर को थोड़ा पानी डालकर 2-3 सीटी तक पकाएं।
- सब्जियों को अच्छे से मैश कर लें।
2. भाजी बनाएं:
- एक बड़े पैन या कढ़ाई में मक्खन गरम करें।
- इसमें प्याज डालें और हल्का सुनहरा भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट भूनें।
- कटे हुए टमाटर डालें और मसाले (पाव भाजी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, और नमक) डालें। टमाटर नरम होने तक पकाएं।
- इसमें शिमला मिर्च डालें और 2-3 मिनट पकाएं।
- मैश की हुई सब्जियां डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- आवश्यकतानुसार पानी डालें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
- अंत में नींबू का रस और धनिया पत्ती डालकर मिलाएं।
3. पाव तैयार करें:
- तवे पर मक्खन गरम करें।
- पाव को बीच से काटकर तवे पर रखें।
- ऊपर से थोड़ा पाव भाजी मसाला छिड़कें और पाव को दोनों तरफ से सुनहरा सेंक लें।
परोसने का तरीका:
- भाजी को एक सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से मक्खन डालें।
- इसे धनिया पत्ती और नींबू की स्लाइस से सजाएं।
- गरमागरम भाजी को मक्खन वाले पाव, प्याज के टुकड़े, और नींबू के साथ परोसें।
टिप्स:
- आप भाजी को और मसालेदार बनाने के लिए अतिरिक्त लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।
- सब्जियों को अच्छे से मैश करें ताकि भाजी का टेक्सचर स्मूद हो।
- घर पर बनी भाजी में मक्खन की उदार मात्रा इस्तेमाल करें ताकि रेस्टोरेंट जैसा स्वाद आए।
आनंद लें! 😊
