मेदु वड़ा, दक्षिण भारतीय रेसिपी घर पर बनाएं | Make Medu Vada, South Indian Recipe at Home

मेदु वड़ा दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जिसे खासतौर पर इडली और सांभर के साथ खाया जाता है। यह कुरकुरी बाहरी परत और नरम अंदरूनी भाग के साथ बेहद स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

मुख्य सामग्री:

उरद दाल: 1 कप (4-5 घंटे के लिए भिगोई हुई)
अदरक: 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
करी पत्ते: 8-10 (कटी हुई)
काली मिर्च: 1/2 चम्मच (दरदरी पिसी हुई)
हींग: 1 चुटकी
नमक: स्वादानुसार
धनिया पत्ती: 2 बड़े चम्मच (कटी हुई)
प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ, वैकल्पिक)
तेल: तलने के लिए

विधि:

1. दाल का पेस्ट बनाना:

भिगोई हुई उरद दाल को छान लें।
मिक्सर में बिना पानी या बहुत कम पानी डालकर स्मूथ और गाढ़ा पेस्ट बना लें।
पेस्ट को एक बड़े बर्तन में निकालें।

2. पेस्ट तैयार करना:

पेस्ट को 2-3 मिनट तक अच्छे से फेंटें, ताकि इसमें हल्की और फूली हुई बनावट आ जाए।
इसमें अदरक, हरी मिर्च, करी पत्ते, काली मिर्च, हींग, नमक, और धनिया पत्ती मिलाएं।
प्याज डालना चाहें, तो इसे भी इस समय मिला सकते हैं।

3. वड़ा आकार देना:

हाथों को हल्का पानी या तेल से गीला करें।
थोड़ा सा पेस्ट लें और इसे गोल आकार दें।
बीच में अंगूठे से छेद करें, ताकि यह डोनट जैसा दिखे।

4. वड़ा तलना:

एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
तैयार वड़ा को गरम तेल में धीरे-धीरे डालें।
मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
तेल से निकालकर किचन टिशू पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल हट जाए।

सर्विंग:

वड़ा को गरमा-गरम नारियल चटनी और सांभर के साथ परोसें।
ऊपर से थोड़ा घी डालकर इसका स्वाद और बढ़ाया जा सकता है।

सुझाव:

वड़ा के लिए दाल का पेस्ट अधिक पतला न करें, वरना वड़ा कुरकुरा नहीं बनेगा।
काली मिर्च और करी पत्ते का स्वाद वड़ा में खास पहचान लाता है, इसलिए इन्हें जरूर डालें।
बेहतर स्वाद के लिए ताजे तेल का इस्तेमाल करें।

मेदु वड़ा कुरकुरेपन और मसालेदार स्वाद का बेहतरीन संगम है, जिसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं |

मेदु वड़ा खाने के फायदे

मेदु वड़ा एक स्वादिष्ट और पौष्टिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है। इसे उरद दाल से बनाया जाता है, जो प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी कई लाभ प्रदान करता है।

1. प्रोटीन से भरपूर:

उरद दाल प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, जो मांसपेशियों की मजबूती और ऊतकों की मरम्मत के लिए आवश्यक है।
शाकाहारी आहार में यह प्रोटीन का बेहतरीन विकल्प है।

2. पाचन में सुधार:

वड़ा में उपयोग की जाने वाली दाल में फाइबर होता है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है।
यह कब्ज और अन्य पाचन समस्याओं से राहत दिलाने में मदद करता है।

3. हड्डियों को मजबूत बनाए:

उरद दाल में कैल्शियम और पोटैशियम पाया जाता है, जो हड्डियों और जोड़ों को मजबूत बनाए रखने में सहायक है।
यह बुजुर्गों और बच्चों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है।

4. ऊर्जा का स्रोत:

मेदु वड़ा में कार्बोहाइड्रेट की सही मात्रा होती है, जो शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है।
इसे नाश्ते में खाने से दिनभर की सक्रियता बनी रहती है।

5. आयरन का अच्छा स्रोत:

उरद दाल आयरन से भरपूर होती है, जो रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करती है।
यह महिलाओं और एनीमिया से ग्रस्त लोगों के लिए फायदेमंद है।

6. वजन प्रबंधन:

अगर इसे कम तेल में तला जाए और संतुलित मात्रा में खाया जाए, तो यह वजन प्रबंधन में सहायक हो सकता है।
इसमें मौजूद फाइबर लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करता है।

7. इम्यूनिटी बढ़ाने में सहायक:

मेदु वड़ा में करी पत्ते, अदरक, और काली मिर्च जैसे मसाले उपयोग किए जाते हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने वाले गुणों से भरपूर होते हैं।