घर पर बनाएं रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर टिक्का
पनीर टिक्का एक लोकप्रिय भारतीय स्टार्टर है, जिसे ग्रिल्ड या तंदूरी शैली में बनाया जाता है। इसे घर पर बनाना आसान है, और इसे आप ओवन, तवा या ग्रिल पैन में तैयार कर सकते हैं।
सामग्री
पनीर टिक्का के लिए:
- पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ) – 200 ग्राम
- शिमला मिर्च (लाल, हरी, पीली, क्यूब्स में कटी हुई) – 1 कप
- प्याज (क्यूब्स में कटी हुई) – 1 बड़ी
- टमाटर (बीज निकाला और क्यूब्स में कटा हुआ) – 1
मेरिनेशन के लिए:
- दही (गाढ़ा) – 1/2 कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
- बेसन (भुना हुआ) – 2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- चाट मसाला – 1/2 चम्मच
- कसूरी मेथी (भुनी और क्रश की हुई) – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 चम्मच
- नींबू का रस – 1 चम्मच
विधि
1. मेरिनेशन तैयार करें:
- एक बड़े बर्तन में दही लें।
- इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, भुना बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, कसूरी मेथी और नमक डालें।
- तेल और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें ताकि गाढ़ा पेस्ट बन जाए।
2. पनीर और सब्जियों को मेरिनेट करें:
- कटे हुए पनीर क्यूब्स, शिमला मिर्च, प्याज और टमाटर को मेरिनेशन में डालें।
- इन्हें धीरे-धीरे मिलाएं ताकि मेरिनेशन अच्छी तरह से सभी चीजों पर लग जाए।
- 30 मिनट से 1 घंटे तक मेरिनेट करने के लिए फ्रिज में रखें।
3. पनीर टिक्का ग्रिल करें:
ओवन में:
- ओवन को 200°C (392°F) पर प्रीहीट करें।
- मेरिनेट किए हुए पनीर और सब्जियों को स्क्यूअर्स (सीख) में पिरोएं।
- इन्हें ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे पर रखें और 12-15 मिनट तक बेक करें। बीच-बीच में घुमाएं और ऊपर से थोड़ा तेल ब्रश करें।
तवे पर:
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उसमें थोड़ा तेल डालें।
- पनीर और सब्जियों को तवे पर रखें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।
ग्रिल पैन में:
- ग्रिल पैन को तेल से ग्रीस करें और मध्यम आंच पर गर्म करें।
- स्क्यूअर्स को रखें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक ग्रिल करें।
परोसने का तरीका:
- तैयार पनीर टिक्का को हरी चटनी, प्याज के स्लाइस और नींबू के टुकड़ों के साथ गरमागरम परोसें।
- ऊपर से चाट मसाला छिड़कें।
नोट:
- पनीर को ज़्यादा देर तक ग्रिल न करें, वरना वह सख्त हो सकता है।
- अगर आपके पास स्क्यूअर्स नहीं हैं, तो सीधे तवे या पैन में बना सकते हैं।
आनंद लें! 😊
