Idli recipe
इडली एक लोकप्रिय और हेल्दी दक्षिण भारतीय व्यंजन है। यह नरम, फूली हुई और आसानी से पचने वाली डिश है, जिसे सांभर और चटनी के साथ परोसा जाता है।
सामग्री:
बैटर बनाने के लिए:
- चावल: 2 कप (इडली चावल या सामान्य चावल)
- उड़द दाल: 1 कप
- मेथी दाने: 1/2 चम्मच
- पानी: आवश्यकता अनुसार
- नमक: स्वादानुसार
स्टीम करने के लिए:
- तेल: इडली के सांचे को ग्रीस करने के लिए
- पानी: स्टीमर में भाप बनाने के लिए
विधि:
1. बैटर तैयार करना:
- भिगोना:
- चावल और उड़द दाल को अलग-अलग 4-6 घंटे भिगो दें।
- मेथी दानों को उड़द दाल के साथ भिगोएं।
- पेस्ट बनाना:
- भिगोए हुए चावल को पानी डालकर दरदरा पीस लें।
- उड़द दाल और मेथी दानों को पानी डालकर एक मुलायम और झागदार पेस्ट बनाएं।
- मिलाना:
- दोनों पेस्ट को एक बड़े कटोरे में मिलाएं।
- आवश्यकता अनुसार पानी डालें ताकि बैटर गाढ़ा लेकिन बहने वाला हो।
- फरमेंटेशन:
- बैटर में नमक मिलाएं और इसे 8-10 घंटे (या रातभर) गर्म जगह पर ढककर रखें।
- बैटर फूलकर दोगुना हो जाएगा।
2. इडली स्टीम करना:
- तैयारी:
- इडली के सांचे में हल्का सा तेल लगाकर ग्रीस करें।
- तैयार बैटर को सांचों में डालें।
- स्टीमर तैयार करें:
- स्टीमर में पानी डालें और इसे गरम करें।
- स्टीम करें:
- इडली के सांचे को स्टीमर में रखें और 10-15 मिनट तक स्टीम करें।
- यह जांचने के लिए एक चाकू या टूथपिक डालें। यदि यह साफ निकल आए तो इडली तैयार है।
- निकालें:
- इडली को सांचे से निकालने के लिए चाकू या चम्मच का उपयोग करें।
सर्व करने का तरीका:
- गरमा-गरम इडली को नारियल चटनी, टमाटर चटनी, या सांभर के साथ परोसें।
- घी या मक्खन के साथ परोसने से स्वाद बढ़ जाता है।
सुझाव:
- सटीक फरमेंटेशन: ठंडी जगह पर बैटर को फरमेंट करने में अधिक समय लग सकता है।
- सॉफ्ट इडली का राज: उड़द दाल को अच्छी तरह पीसें और बैटर को अच्छे से फरमेंट होने दें।
- ताजा खाएं: इडली को तुरंत परोसने से उसका स्वाद और नरमापन बना रहता है।
इडली एक सरल, पौष्टिक और हल्की डिश है, जो नाश्ते, लंच या डिनर में परोसी जा सकती है।
इडली खाने के फायदे
इडली एक हल्का, स्वादिष्ट और पोषण से भरपूर व्यंजन है, जिसे दक्षिण भारतीय भोजन का हिस्सा माना जाता है। इसे आसानी से पचाया जा सकता है और यह स्वास्थ्य के लिए कई लाभ प्रदान करता है। यहाँ इडली खाने के फायदे बताए गए हैं:
1. आसानी से पचने वाला भोजन
- इडली को स्टीम किया जाता है, जिससे यह तला-भुना भोजन नहीं होता।
- इसका खमीरयुक्त बैटर पाचन को बेहतर बनाता है।
- यह पेट के लिए हल्का और गैस्ट्रिक समस्याओं को कम करने में सहायक है।
2. लो-कैलोरी और हेल्दी विकल्प
- इडली में कैलोरी कम होती है और यह वजन घटाने वाले लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
- इसे तेल का उपयोग किए बिना बनाया जाता है, जिससे यह वसा रहित होता है।
3. ग्लूटेन-फ्री फूड
- इडली के बैटर में चावल और उड़द दाल का उपयोग होता है, जो स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है।
- यह ग्लूटेन एलर्जी या संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए एक सुरक्षित विकल्प है।
4. एनर्जी बूस्टर
- इडली में चावल और दाल का मिश्रण कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का अच्छा स्रोत है।
- यह शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है और इसे नाश्ते में खाना दिन की शुरुआत के लिए आदर्श है।
5. पाचन सुधारता है
- इडली का बैटर फर्मेंटेड (खमीरयुक्त) होता है, जो प्रोबायोटिक्स से भरपूर होता है।
- यह आंतों के अच्छे बैक्टीरिया को बढ़ाने में मदद करता है और पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है।
6. इम्यूनिटी बढ़ाने में सहायक
- उड़द दाल में प्रोटीन, आयरन और अन्य पोषक तत्व होते हैं, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।
7. बच्चों और बुजुर्गों के लिए उपयुक्त
- इडली नरम और पचाने में आसान होती है, जिससे यह बच्चों, बुजुर्गों और बीमार व्यक्तियों के लिए आदर्श भोजन है।
- यह बिना मसाले के भी स्वादिष्ट होती है।
8. दिल के लिए फायदेमंद
- इडली को बिना तेल के बनाया जाता है, जिससे यह हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती है।
- यह खराब कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करती है।
9. शाकाहारी भोजन का अच्छा विकल्प
- यह पूरी तरह से शाकाहारी व्यंजन है और इसमें पौष्टिक तत्व जैसे प्रोटीन और फाइबर शामिल होते हैं।
10. वजन घटाने में सहायक
- इडली लो-कैलोरी और वसा रहित होने के कारण वजन घटाने के लिए आदर्श है।
- इसे सांभर और चटनी के साथ खाने से अधिक संतुलित भोजन मिलता है।
11. पोषण से भरपूर
- उड़द दाल: प्रोटीन, फाइबर और आयरन का अच्छा स्रोत।
- चावल: कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जो शरीर को ऊर्जा देता है।
12. शुगर लेवल के लिए सुरक्षित
- इडली में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर को अचानक बढ़ने नहीं देते।
- इसे डायबिटीज़ के मरीज भी नियंत्रित मात्रा में खा सकते हैं।
कब खाएं?
- नाश्ते में: दिन की शुरुआत के लिए आदर्श।
- हल्का डिनर: रात में हल्का और पचने में आसान भोजन चाहिए तो इडली सबसे अच्छी है।
- बीमारियों के दौरान: पाचन समस्याओं या बुखार में यह शरीर को आराम देता है।
इडली स्वाद और स्वास्थ्य का बेहतरीन संतुलन प्रदान करती है। इसे अपने भोजन में शामिल करें और इसके फायदे उठाएं।
