delicious Rasmalai
रसमलाई भारतीय मिठाई की एक लोकप्रिय डिश है जो मलाईदार और रसीली होती है। इसे बनाना थोड़ा समय लेता है, लेकिन इसका स्वाद मेहनत को पूरी तरह से सार्थक बना देता है।
सामग्री
छेने के लिए
- फुल क्रीम दूध: 1 लीटर
- नींबू का रस या सिरका: 2-3 टेबलस्पून
- पानी: 2 कप
चाशनी के लिए
- चीनी: 1 कप
- पानी: 4 कप
रबड़ी (मलाई) के लिए
- फुल क्रीम दूध: 1 लीटर
- चीनी: 4 टेबलस्पून
- इलायची पाउडर: 1/2 टीस्पून
- केसर: 1 चुटकी (वैकल्पिक)
- काजू, बादाम, पिस्ता (बारीक कटे हुए): 2 टेबलस्पून
विधि
1. छेना तैयार करना:
- एक बड़े पैन में दूध गर्म करें और उबाल आने पर गैस धीमी कर दें।
- धीरे-धीरे नींबू का रस डालें और चलाएं। दूध फटने लगेगा और छेना और पानी अलग हो जाएंगे।
- एक सूती कपड़े में छेना छान लें और पानी निकाल दें।
- छेना को ठंडे पानी से धो लें ताकि नींबू की महक निकल जाए।
- छेना को हल्के हाथों से मसलें जब तक यह नरम और चिकना न हो जाए।
- छेने की छोटी-छोटी गोलियां बना लें और हल्का चपटा कर लें।
2. चाशनी बनाना:
- एक गहरे पैन में चीनी और पानी डालें और उबाल आने दें।
- जब चाशनी उबलने लगे, उसमें तैयार छेने की गोलियां डालें।
- पैन को ढककर मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
- जब छेने फूल जाएं, तो गैस बंद करें और छेने को ठंडा होने दें।
3. रबड़ी तैयार करना:
- एक बड़े पैन में दूध को उबालें।
- धीमी आंच पर दूध को गाढ़ा होने तक पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें।
- इसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालें।
- कटे हुए मेवे मिलाएं और कुछ मिनट और पकाएं।
4. रसमलाई तैयार करना:
- चाशनी से छेने की गोलियां निकालकर हल्के हाथों से निचोड़ें ताकि अतिरिक्त चाशनी निकल जाए।
- इन छेने की गोलियों को रबड़ी में डालें।
- रसमलाई को 1-2 घंटे तक फ्रिज में ठंडा करें ताकि स्वाद और भी बढ़ जाए।
परोसें:
ठंडी-ठंडी रसमलाई पर कटे हुए पिस्ता और बादाम सजाएं और परोसें।
टिप्स:
- रबड़ी में केसर और गुलाब जल डालकर इसे और अधिक सुगंधित बनाया जा सकता है।
- छेने को न ज्यादा मसलें और न ज्यादा पकाएं, वर्ना यह सख्त हो जाएगा।
स्वादिष्ट रसमलाई तैयार है, इसे घर पर बनाएं और इसका आनंद लें! 😊
रसमलाई न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि इसमें उपयोग होने वाली सामग्री इसे सेहत के लिए भी फायदेमंद बनाती है। हालांकि यह मिठाई है, इसलिए इसे संतुलित मात्रा में खाना जरूरी है। आइए इसके फायदे पर एक नजर डालते हैं:
1. दूध का लाभ
- कैल्शियम और प्रोटीन का स्रोत:
रसमलाई में दूध प्रमुख सामग्री है, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है। - ऊर्जा प्रदान करता है:
दूध शरीर को तुरंत ऊर्जा देता है। - मांसपेशियों के विकास में मदद:
दूध में मौजूद प्रोटीन मांसपेशियों को मजबूत करता है।
2. मेवों का लाभ
- दिल की सेहत:
रसमलाई में उपयोग होने वाले बादाम और पिस्ता दिल को स्वस्थ रखते हैं। - मस्तिष्क के लिए फायदेमंद:
मेवे स्मरण शक्ति को तेज करते हैं। - एंटीऑक्सिडेंट्स से भरपूर:
ये शरीर को बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं।
3. इलायची और केसर का फायदा
- पाचन में सुधार:
इलायची पेट को आराम देती है और पाचन को बेहतर बनाती है। - स्ट्रेस रिलीफ:
इलायची और केसर मूड को बेहतर बनाते हैं और तनाव कम करते हैं।
4. ऊर्जा और संतुष्टि
- रसमलाई में चीनी और छेना शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करते हैं। यह मिठाई थकावट को कम करती है और आपको तरोताजा महसूस कराती है।
5. त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद
- दूध, केसर और मेवे त्वचा को चमकदार बनाते हैं और बालों को मजबूत करते हैं।
- रसमलाई में मौजूद पोषक तत्व त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकते हैं।
6. वजन बढ़ाने के लिए सहायक
- अगर आप वजन बढ़ाने की कोशिश कर रहे हैं, तो रसमलाई में मौजूद वसा और कैलोरी इसमें मदद कर सकते हैं।
7. सर्दियों में गर्मी प्रदान करता है
- रसमलाई में उपयोग किए गए दूध और मेवे ठंड के मौसम में शरीर को गर्म रखते हैं।
ध्यान देने योग्य बातें
- रसमलाई में चीनी होती है, इसलिए इसे मधुमेह रोगी कम मात्रा में खाएं।
- इसे अधिक मात्रा में खाने से वजन बढ़ सकता है, इसलिए इसे संतुलित मात्रा में खाएं।
निष्कर्ष
रसमलाई न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि इसमें मौजूद सामग्री कई स्वास्थ्य लाभ भी देती है। संतुलित मात्रा में इसका आनंद लें और अपने खास पलों को और भी मीठा बनाएं! 😊
