दाल मखनी रेसिपी

दाल मखनी एक पारंपरिक उत्तर भारतीय व्यंजन है, जो अपने मलाईदार स्वाद और समृद्ध मसालों के लिए प्रसिद्ध है। इसे खासकर शादी, पार्टी और खास मौकों पर बनाया जाता है। इस रेसिपी में साबुत उड़द की दाल और राजमा का इस्तेमाल होता है, जिसे मक्खन और क्रीम के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है।

सामग्री

मुख्य सामग्री:

साबुत उड़द दाल (काली दाल) – 1 कप
राजमा – 1/4 कप
मक्खन – 2 टेबलस्पून
ताजा क्रीम – 1/2 कप
पानी – 4 कप

मसाले:

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
टमाटर प्यूरी – 1 कप
हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
नमक – स्वादानुसार

तड़के के लिए:

घी – 1 टेबलस्पून
जीरा – 1 टीस्पून
दालचीनी स्टिक – 1 इंच
तेजपत्ता – 1
लौंग – 2
छोटी इलायची – 2

सजाने के लिए:

ताजी धनिया पत्तियां – बारीक कटी हुई
मक्खन – 1 टीस्पून
ताजी क्रीम – थोड़ी मात्रा

विधि

1. दाल और राजमा भिगोना और पकाना:

साबुत उड़द दाल और राजमा को रातभर (या कम से कम 8 घंटे) के लिए पानी में भिगो दें।
भीगे हुए दाल और राजमा को कुकर में डालें, 4 कप पानी और थोड़ा नमक मिलाएं।
कुकर की 4-5 सीटी आने तक पकाएं। इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें।

2. मसाला तैयार करना:

एक गहरे पैन में घी गरम करें।
इसमें जीरा, दालचीनी, तेजपत्ता, लौंग और इलायची डालें। मसालों को खुशबू आने तक भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें। इसे 1-2 मिनट तक भूनें।
अब टमाटर प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। मसाले को अच्छे से मिलाएं।

3. दाल को मसाले में मिलाना:

उबली हुई दाल और राजमा को मसाले में डालें।
इसे अच्छे से मिलाकर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दाल तले में न लगे।
आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी डालें और दाल को गाढ़ा होने तक पकाएं।