चिकन बिरयानी रेसिपी
चिकन बिरयानी रेसिपी
चिकन बिरयानी एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जो भारतीय मसालों, चिकन और बासमती चावल के अद्भुत संयोजन से तैयार किया जाता है। इसे घर पर बनाना उतना ही आसान है जितना स्वादिष्ट। नीचे चिकन बिरयानी बनाने की विधि दी गई है।
सामग्री
चिकन मैरिनेशन के लिए:
- चिकन (हड्डी के साथ) – 500 ग्राम
- दही – 1 कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टेबलस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टेबलस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- नींबू का रस – 1 टेबलस्पून
चावल के लिए:
- बासमती चावल – 2 कप (30 मिनट पानी में भिगोकर रखें)
- पानी – 6 कप
- तेजपत्ता – 2
- दालचीनी स्टिक – 1 इंच
- बड़ी इलायची – 2
- छोटी इलायची – 4
- लौंग – 5-6
- नमक – स्वादानुसार
बिरयानी मसाला के लिए:
- घी/तेल – 4 टेबलस्पून
- प्याज – 3, पतले स्लाइस में कटे हुए
- टमाटर – 2, छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- हरी मिर्च – 3-4, चीरा लगाएं
- पुदीना पत्तियां – 1 कप
- धनिया पत्तियां – 1 कप
- दूध – 1/4 कप
- केसर – चुटकीभर (दूध में भिगोकर)
- गरम मसाला – 1 टीस्पून
- बिरयानी मसाला – 1 टेबलस्पून
- पानी – 1/2 कप
विधि
1. चिकन का मैरिनेशन:
- एक बड़े कटोरे में चिकन डालें।
- इसमें दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक और नींबू का रस डालें।
- सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर चिकन को 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।
2. चावल पकाना:
- एक गहरे बर्तन में 6 कप पानी उबालें।
- इसमें तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग और नमक डालें।
- भीगे हुए बासमती चावल को इसमें डालें और 70-80% पकने तक उबालें।
- चावल को छानकर अलग रखें।
3. मसाला तैयार करना:
- एक बड़ी कड़ाही में घी/तेल गर्म करें।
- इसमें स्लाइस की हुई प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- हरी मिर्च और कटे हुए टमाटर डालें। मसाला नरम और गाढ़ा होने तक पकाएं।
- मैरीनेट किए हुए चिकन को मसाले में डालें और मीडियम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। चिकन का पानी सूखने तक पकाएं।
- इसमें पुदीना और धनिया पत्तियां डालें।
4. लेयरिंग (परत लगाना):
- एक बड़े बर्तन में पहले पकाया हुआ चिकन मसाला डालें।
- इसके ऊपर पके हुए चावल की परत डालें।
- चावल के ऊपर केसर दूध, घी और थोड़ा गरम मसाला छिड़कें।
- चाहें तो ऊपर से तले हुए प्याज (बरिस्ता) डालें।
5. दम पर पकाना:
- बर्तन को ढक्कन से अच्छी तरह सील करें (आटा या एल्युमिनियम फॉयल से)।
- धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकने दें।
6. परोसना:
- तैयार बिरयानी को धीरे-धीरे परोसें ताकि चावल की परतें टूटें नहीं।
- इसे रायता, सलाद और पापड़ के साथ गरमागरम परोसें।
टिप्स:
- बासमती चावल का इस्तेमाल करें ताकि चावल लंबे और सुगंधित बने रहें।
- चिकन को ठीक से मैरिनेट करने से इसका स्वाद बढ़ता है।
- केसर की जगह आप फूड कलर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
Advantages of Chicken Biryani:
- पोषक तत्वों से भरपूर: चिकन बिरयानी प्रोटीन, विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होती है, जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। चिकन से प्रोटीन प्राप्त होता है और चावल से ऊर्जा मिलती है।
- स्वादिष्ट और संतोषजनक: बिरयानी का स्वाद मसालों और ताजगी के कारण बहुत लाजवाब होता है, जो खाने का अनुभव और भी मजेदार बनाता है।
- संतुलित आहार: अगर बिरयानी को सही सामग्री से तैयार किया जाए, तो यह एक संतुलित आहार हो सकती है, क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट्स, प्रोटीन, और फाइबर का अच्छा मिश्रण होता है।
- स्वाद में विविधता: बिरयानी में मसालों की भरमार होती है, जिससे यह खाने में एक खास अनुभव प्रदान करती है।
Disadvantages of Chicken Biryani:
वह सर्दी-गर्मियों के अनुसार नहीं: बहुत अधिक मसालेदार और तैलीय भोजन सर्दी या गर्मी के मौसम में स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
कैलोरी की अधिकता: चिकन बिरयानी में घी और तेल का उपयोग होता है, जिससे यह उच्च कैलोरी वाली डिश बन जाती है, जिससे वजन बढ़ सकता है अगर इसे अधिक मात्रा में खाया जाए।
पाचन समस्याएं: मसालेदार और तैलीय खाने से कुछ लोगों को पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं, जैसे गैस, अपच या पेट में भारीपन।
सोडियम की अधिकता: बिरयानी में अक्सर नमक और मसाले ज्यादा होते हैं, जो सोडियम की अधिकता पैदा कर सकते हैं, जिससे रक्तचाप पर प्रभाव पड़ सकता है।
