चिकन बिरयानी रेसिपी
चिकन बिरयानी रेसिपी
चिकन बिरयानी एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जो भारतीय मसालों, चिकन और बासमती चावल के अद्भुत संयोजन से तैयार किया जाता है। इसे घर पर बनाना उतना ही आसान है जितना स्वादिष्ट। नीचे चिकन बिरयानी बनाने की विधि दी गई है।
सामग्री
चिकन मैरिनेशन के लिए:
- चिकन (हड्डी के साथ) – 500 ग्राम
- दही – 1 कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टेबलस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टेबलस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- नींबू का रस – 1 टेबलस्पून
चावल के लिए:
- बासमती चावल – 2 कप (30 मिनट पानी में भिगोकर रखें)
- पानी – 6 कप
- तेजपत्ता – 2
- दालचीनी स्टिक – 1 इंच
- बड़ी इलायची – 2
- छोटी इलायची – 4
- लौंग – 5-6
- नमक – स्वादानुसार
बिरयानी मसाला के लिए:
- घी/तेल – 4 टेबलस्पून
- प्याज – 3, पतले स्लाइस में कटे हुए
- टमाटर – 2, छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- हरी मिर्च – 3-4, चीरा लगाएं
- पुदीना पत्तियां – 1 कप
- धनिया पत्तियां – 1 कप
- दूध – 1/4 कप
- केसर – चुटकीभर (दूध में भिगोकर)
- गरम मसाला – 1 टीस्पून
- बिरयानी मसाला – 1 टेबलस्पून
- पानी – 1/2 कप
विधि
1. चिकन का मैरिनेशन:
- एक बड़े कटोरे में चिकन डालें।
- इसमें दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक और नींबू का रस डालें।
- सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर चिकन को 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।
2. चावल पकाना:
- एक गहरे बर्तन में 6 कप पानी उबालें।
- इसमें तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग और नमक डालें।
- भीगे हुए बासमती चावल को इसमें डालें और 70-80% पकने तक उबालें।
- चावल को छानकर अलग रखें।
3. मसाला तैयार करना:
- एक बड़ी कड़ाही में घी/तेल गर्म करें।
- इसमें स्लाइस की हुई प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- हरी मिर्च और कटे हुए टमाटर डालें। मसाला नरम और गाढ़ा होने तक पकाएं।
- मैरीनेट किए हुए चिकन को मसाले में डालें और मीडियम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। चिकन का पानी सूखने तक पकाएं।
- इसमें पुदीना और धनिया पत्तियां डालें।
4. लेयरिंग (परत लगाना):
- एक बड़े बर्तन में पहले पकाया हुआ चिकन मसाला डालें।
- इसके ऊपर पके हुए चावल की परत डालें।
- चावल के ऊपर केसर दूध, घी और थोड़ा गरम मसाला छिड़कें।
- चाहें तो ऊपर से तले हुए प्याज (बरिस्ता) डालें।
5. दम पर पकाना:
- बर्तन को ढक्कन से अच्छी तरह सील करें (आटा या एल्युमिनियम फॉयल से)।
- धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकने दें।
6. परोसना:
- तैयार बिरयानी को धीरे-धीरे परोसें ताकि चावल की परतें टूटें नहीं।
- इसे रायता, सलाद और पापड़ के साथ गरमागरम परोसें।
टिप्स:
- बासमती चावल का इस्तेमाल करें ताकि चावल लंबे और सुगंधित बने रहें।
- चिकन को ठीक से मैरिनेट करने से इसका स्वाद बढ़ता है।
- केसर की जगह आप फूड कलर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
चिकन बिरयानी तैयार है! इस लाजवाब डिश का आनंद अपने परिवार और दोस्तों के साथ लें। 😊
