chawal ki kheer recipe in Hindi
खीर एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जिसे दूध, चावल और चीनी से बनाया जाता है। इसे त्योहारों, विशेष अवसरों और पूजा के समय बड़े प्यार से बनाया और खाया जाता है। खीर को विभिन्न मेवों और सुगंधों से सजाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है।
सामग्री
- दूध (फुल क्रीम): 1 लीटर
- बासमती चावल (धुले और भिगोए हुए): 1/4 कप
- चीनी: 1/2 कप (स्वादानुसार)
- इलायची पाउडर: 1/2 टीस्पून
- काजू, बादाम, पिस्ता (काटे हुए): 2-3 टेबलस्पून
- किशमिश: 1 टेबलस्पून
- केसर: 1 चुटकी (वैकल्पिक, दूध में भिगोकर)
- घी: 1 टीस्पून (वैकल्पिक, मेवे भूनने के लिए)
विधि
1. चावल तैयार करना:
- बासमती चावल को अच्छे से धोकर 30 मिनट तक पानी में भिगो दें।
- पानी निथार कर अलग रखें।
2. दूध को उबालना:
- एक भारी तले वाले पैन में दूध को मध्यम आंच पर उबालें।
- उबाल आने के बाद दूध को धीमी आंच पर चलाते हुए पकाएं, ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
3. चावल डालें:
- उबलते हुए दूध में भीगे हुए चावल डालें।
- धीमी आंच पर इसे पकाते रहें और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि चावल बर्तन में चिपके नहीं।
- चावल तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और दूध के साथ अच्छी तरह मिक्स न हो जाएं।
4. चीनी और मेवे डालें:
- पकने के बाद इसमें चीनी डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएं।
- काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश (घी में हल्का भुना हुआ) डालें।
- केसर और इलायची पाउडर मिलाएं।
5. खीर को गाढ़ा करें:
- खीर को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह क्रीमी और गाढ़ी न हो जाए।
- बीच-बीच में इसे चलाना न भूलें।
परोसें:
- खीर को ठंडा या गरम परोसें।
- इसे कटे हुए मेवे और थोड़ा सा केसर से सजाएं।
टिप्स:
- खीर को अधिक सुगंधित बनाने के लिए गुलाब जल या केवड़ा जल का उपयोग कर सकते हैं।
- बासमती चावल के बजाय, पोहा, साबूदाना या वर्मिसेली से भी खीर बनाई जा सकती है।
- अगर खीर ज्यादा गाढ़ी हो जाए तो इसे थोड़ा दूध डालकर सही कंसिस्टेंसी में लाया जा सकता है।
स्वादिष्ट खीर तैयार है! इसे बनाएं और अपने खास पलों को और भी मीठा बनाएं। 😊
खीर न केवल स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि इसमें उपयोग होने वाली सामग्री से यह सेहत के लिए भी कई फायदे देती है। दूध, चावल, मेवे और चीनी जैसे पोषक तत्वों से भरपूर खीर ऊर्जा प्रदान करती है और कई स्वास्थ्य लाभ देती है।
खीर खाने के फायदे
1. ऊर्जा का बेहतरीन स्रोत
- खीर में दूध, चावल और चीनी का मिश्रण इसे ऊर्जा से भरपूर बनाता है।
- थकावट और कमजोरी महसूस होने पर एक कटोरी खीर तुरंत ताकत देती है।
2. हड्डियों को मजबूत बनाती है
- दूध में मौजूद कैल्शियम और फॉस्फोरस हड्डियों और दांतों को मजबूत करते हैं।
- बच्चों और बुजुर्गों के लिए यह विशेष रूप से फायदेमंद है।
3. मांसपेशियों के विकास में सहायक
- दूध में मौजूद प्रोटीन मांसपेशियों के विकास और उनकी मरम्मत में मदद करता है।
- नियमित रूप से खीर का सेवन शरीर को स्वस्थ और मजबूत बनाता है।
4. पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद
- चावल में मौजूद फाइबर पाचन में सुधार करता है और पेट को हल्का रखता है।
- यह आसानी से पचने वाली मिठाई है, जो पेट के लिए हल्की होती है।
5. त्वचा और बालों के लिए लाभकारी
- खीर में मौजूद घी, दूध और मेवे त्वचा को नमी और चमक प्रदान करते हैं।
- मेवों में मौजूद विटामिन्स और मिनरल्स बालों को मजबूत और घना बनाने में मदद करते हैं।
6. सर्दियों में गर्मी प्रदान करती है
- खीर में केसर और मेवे जैसे गर्म तत्व होते हैं, जो शरीर को अंदर से गर्म रखते हैं।
- सर्दियों में यह ठंड से बचाने का बेहतरीन विकल्प है।
7. तनाव और मूड सुधारने में मददगार
- मीठा खाने से “फील-गुड” हार्मोन (सेरोटोनिन) का स्तर बढ़ता है, जो तनाव को कम करता है और मूड बेहतर बनाता है।
8. इम्यूनिटी को बढ़ाती है
- मेवों में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट्स और दूध में मौजूद प्रोटीन शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करते हैं।
9. बच्चों के लिए पोषण का अच्छा स्रोत
- बच्चों के लिए खीर एक हेल्दी मिठाई है, जो उनके विकास के लिए आवश्यक पोषण प्रदान करती है।
- इसमें मौजूद दूध और मेवे बच्चों की ऊर्जा और प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।
ध्यान देने योग्य बातें
- खीर में चीनी की मात्रा सीमित रखें, खासकर अगर डायबिटीज है।
- इसे ताजी बनाकर खाएं, ताकि पोषण और स्वाद दोनों का लाभ मिले।
- अधिक मात्रा में सेवन करने से वजन बढ़ सकता है, इसलिए इसे संतुलित मात्रा में खाएं।
निष्कर्ष
खीर केवल एक स्वादिष्ट मिठाई नहीं है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। इसे संतुलित मात्रा में खाएं और इसके पोषण और मिठास का आनंद लें। 😊
