मिक्स वेज करी रेसिपी
मिक्स वेज करी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय सब्जी है जिसमें कई तरह की ताजी सब्जियों का उपयोग किया जाता है। यह ग्रेवी में तैयार की जाती है और रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसी जाती है।
सामग्री
मुख्य सब्जियां:
- गाजर – 1/2 कप (कटी हुई)
- मटर – 1/2 कप
- आलू – 1 (कटा हुआ)
- फूलगोभी – 1/2 कप (छोटे टुकड़ों में)
- बीन्स – 1/2 कप (कटी हुई)
- शिमला मिर्च – 1/2 कप (कटी हुई)
- पनीर – 1/2 कप (क्यूब्स में) (वैकल्पिक)
ग्रेवी के लिए:
- प्याज – 2 (बारीक कटी हुई या पेस्ट)
- टमाटर – 2 (प्यूरी बना लें)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
- काजू – 8-10 (पेस्ट बनाने के लिए)
- क्रीम – 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
- नमक – स्वादानुसार
तड़के के लिए:
- तेल या घी – 2 टेबलस्पून
- जीरा – 1 टीस्पून
- तेज पत्ता – 1
सजावट के लिए:
- ताजी धनिया पत्तियां – बारीक कटी हुई
विधि
1. सब्जियों को तैयार करना:
- सब्जियों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- इन्हें हल्का उबाल लें या स्टीम कर लें ताकि ये 80% पक जाएं।
- पनीर को हल्का सुनहरा तल लें (अगर उपयोग कर रहे हैं)।
2. ग्रेवी तैयार करना:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
- जीरा और तेज पत्ता डालें।
- जब जीरा तड़कने लगे, तो अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। खुशबू आने तक भूनें।
- कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- टमाटर प्यूरी डालें और मसाले (हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर) मिलाएं।
- इसे तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
- काजू का पेस्ट डालें और इसे 2-3 मिनट तक भूनें।
3. सब्जियों को ग्रेवी में मिलाना:
- उबली हुई सब्जियां और तला हुआ पनीर ग्रेवी में डालें।
- थोड़ा पानी डालें (ग्रेवी की गाढ़ाई के अनुसार)।
- नमक और गरम मसाला डालें।
- धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि मसाले सब्जियों में अच्छे से मिल जाएं।
4. अंतिम चरण:
- ऊपर से क्रीम डालें (वैकल्पिक)।
- कटे हुए धनिया पत्ते से सजाएं।
परोसने का सुझाव:
मिक्स वेज करी को गरमागरम रोटी, पराठा, नान, या जीरा राइस के साथ परोसें।
आपकी स्वादिष्ट मिक्स वेज करी तैयार है! 😊
