परफेक्ट क्रिस्पी समोसा बनाने की रेसिपी
समोसा भारतीय स्नैक का राजा है, जिसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। इसे तीखी चटनी या मसालेदार चाय के साथ परोसा जाता है। आइए घर पर स्वादिष्ट समोसा बनाते हैं।
सामग्री
बाहरी परत (समोसा की लोई) के लिए:
- मैदा – 2 कप
- अजवाइन – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- घी या तेल (मोयन के लिए) – 4 चम्मच
- पानी – गूंधने के लिए
भरावन (स्टफिंग) के लिए:
- उबले हुए आलू (कद्दूकस किए हुए) – 4-5 मध्यम आकार के
- मटर (उबले हुए) – 1/2 कप
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1-2
- अदरक (कद्दूकस की हुई) – 1 चम्मच
- धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई) – 2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 1 चम्मच (भरावन भूनने के लिए)
तलने के लिए:
- तेल – पर्याप्त मात्रा में
विधि
1. समोसा की लोई तैयार करें:
- एक बड़े बर्तन में मैदा, नमक और अजवाइन मिलाएं।
- इसमें घी या तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे तब तक मसलें, जब तक आटे में ब्रेड क्रम्ब्स जैसा टेक्सचर न आ जाए।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त और स्मूद आटा गूंध लें।
- आटे को गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. भरावन तैयार करें:
- एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें।
- इसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो हरी मिर्च और अदरक डालें।
- उबले हुए आलू, मटर और सभी मसाले (धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, और नमक) डालें।
- इसे 2-3 मिनट तक भूनें और फिर धनिया पत्ती डालें।
- मिश्रण को ठंडा होने दें।
3. समोसा बनाना:
- गूंथे हुए आटे से छोटी लोई लें और इसे पतला बेलकर अंडाकार (ओवल) आकार दें।
- इसे बीच से आधा काटें, ताकि दो हिस्से बन जाएं।
- एक हिस्से को कोन (शंकु) का आकार दें और किनारों को पानी लगाकर चिपकाएं।
- इस कोन में तैयार भरावन भरें।
- ऊपर का हिस्सा बंद कर दें और किनारों को अच्छी तरह सील करें।
- इसी प्रक्रिया से बाकी समोसे तैयार करें।
4. तलना:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल मध्यम गरम होना चाहिए।
- समोसों को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- तेल से निकालकर टिशू पेपर पर रखें।
परोसने का तरीका:
- गरमागरम समोसे को हरी चटनी, इमली की चटनी, या चाय के साथ परोसें।
टिप्स:
- समोसे को कुरकुरा बनाने के लिए आटे में घी या तेल का सही मात्रा में मोयन डालें।
- धीमी आंच पर तलने से समोसे अच्छे से पकते हैं और क्रिस्पी बनते हैं।
- आप भरावन में पनीर, सूखे मेवे, या मसालेदार नूडल्स का भी उपयोग कर सकते हैं।
आनंद लें! 😊
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